Отправлено: 02.12.05 17:25. Заголовок: неДворцовая кухня

хозяйский раздел... рецепты и прочее... то что можно сделать в домашних условиях учитывая ассортимент рынков и обычных магазинов.

 Отправлено: 02.12.05 17:31. Заголовок: Re:

начну пожалуй с рецепта Браунсов, это что-то типа печенья:
надо:
200 гр маргарина или масла
1,5 стакана сахара
1,2 стакана муки + 2 ст.л. какао = 1,5 стакана
4 яйца
1/3 ч.л. соды
изюм, орехи (я лично делаю без орехов, так как не могу их есть).

Растереть маграрин с сахаром (хорошенько), добавить по одному яйца. Соду смешать с мукой, добавить какао. Перемешать. Добавить изюм и орехи, перемешать. Размазать на лист бумаги и в духовку на 20 мин. Разрезать горячим на ромбики!!!

 Отправлено: 28.02.06 13:44. Заголовок: Re:

Ну что? По блинам!

Понадобиться:
Мука, сухие дрожжи, щепотка соли, горсть сахара, 1-2 яйца, подогретые молоко и вода.

Тесто:
Муку смешать с дрожжами, солью, сахаром, добавить молоко, замесить тесто до состояния "густой сметаны", добавить желтки... Отдельно взбить белки и добавить в тесто.

Потом накрыть полотенцем и в теплое место, где-то на часик... Потом разогреть сковородку (или сразу две) с маслом и наливать тесто тоооонким слоем. Обжаривать с двух сторон, выкладывать на тарелку и сразу смазывать сливочным маслом.

Потреблять со сметаной, вареньем, творогом, колбасой и... чем угодно... Можно и с просто с таком...

 Отправлено: 28.02.06 17:49. Заголовок: Re:

totoshka
Упс! Спасибо! Займёмся!

 Отправлено: 01.03.06 15:59. Заголовок: Re:

От меня ленивой рецепт блинов еще проще и тупее...

Понадобится: литр молока, 2-3 яйца (а зависимости от размера), мука, соль , сахар по вкусу

Мешаем яйца, сахар, соль и в эту массу постепенно добавляем поочередно и понемногу муку и молоко (т.е. мука-молоко-мука-молоко...). Консистенция должна выйти на уровне очень жидкой сметаны или очень густого кефира.

Далее по Тотошкиному рецепту с той лишь разницей, что я сначала пеку, а потом смазываю маслом.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 01.03.06 17:09. Заголовок: Re:

Танья пишет:

цитата:

что я сначала пеку, а потом смазываю маслом.

как это? они же остынут и не будут так хорошо мазаться... а так выложил блин быстренько по нему большим куском на вилке проехалась и тут же на сковроду льешь следующий блин...

кстати, забыла сказать... во время выпечки надо теплой кипяченой водой разбавлять тесто... чем оно жиже, тем блины тоньше (правда желательно без максимализма)... а еще оно к низу более густое делается...

а если нажды оладушки - то наобот надо муки добавить, чтобы погуче было...

 Отправлено: 05.03.06 18:47. Заголовок: Re:

totoshka пишет:

цитата:

как это? они же остынут и не будут так хорошо мазаться... а так выложил блин быстренько по нему большим куском на вилке проехалась и тут же на сковроду льешь следующий блин...

Просто я масло растапливаю на сковородке и перышком потом мажу... Привыкла так. Мне удобно... Перья вот только новые надо где-нибудь добыть...

 Отправлено: 06.03.06 11:47. Заголовок: Re:

А я последний раз оленилась и не мазала... я масло (растительное) налила прям в тесто... на сковородку тока один раз прыснула, в самом начале...
ну ладно масленица закончилась...

а у кого-нить есть рецепты для постящихся?

 Отправлено: 07.03.06 10:32. Заголовок: Re:

Танья пишет:

цитата:

Перья вот только новые надо где-нибудь добыть...

Своих мало?

 Отправлено: 09.03.06 09:55. Заголовок: Re:

totoshka пишет:

цитата:

а у кого-нить есть рецепты для постящихся?

у меня нету... я без мяса жить не могу... хищный птиц...

Урфин Джюс пишет:

цитата:

Своих мало?

свои жалко...

 Отправлено: 09.03.06 10:43. Заголовок: Re:

Танья пишет:

цитата:

я без мяса жить не могу

Я тоже.)) Как мне повезло, что я не религиозен.

Танья пишет:

цитата:

свои жалко

 Отправлено: 09.03.06 10:58. Заголовок: Re:

Танья пишет:

цитата:

у меня нету... я без мяса жить не могу... хищный птиц...

Я то же.... Но вот тут мужа потянуло... В похудательных целях попоститься...

 Отправлено: 09.03.06 16:25. Заголовок: Re:

Рецепт овощного рагу! Типа постное блюдо...
Надо (перечислю все, что можно сложить): картофель, лук, морковь, кабачок (если есть), баклажан (аналогично), фасоль стручковая, фасоль консервированная, помидор, перец болгарский.
Для соуса: мука (1 стол. ложка), томатная паста или кетчуп (или и то и другое), бульонный кубик, если есть 2 (или больше) стакана бульона, если нет, можно обойтись водой, приправа (я считаю, что гвоздику надо обязательно) и соль по вкусу.
Картошку режем кубиками и обжариваем до полуготовности в чугунке (утятнице, казане, кастрюле). Параллельно обжариваем на сковородке натертые и нарезанные лук и морковь, складываем их в чугунок (утятницу, казан, кастрюлю). На этой же сковородке обжариваем ложку муки и разводим ее жидкостью от консервированной фасоли, бульоном или водой (или всем сразу). Добавляем томатную пасту, мелко нарезанные помидоры, болгарский перец, бульонный кубик, пахучие травки и соль (можно яблоко). Ждем пока закипит и варим минут 5-7 на медленном огне.
Пока варится-разводится соус, режем кубиками и валим (Тотошка, не бей меня!) в чугунок (утятницу, казан, кастрюлю) оставшиеся овощи, предварительно ошпарив баклажан. Поскольку я лентяйка, то кабачок кладем нечищеный (но помытый! ). Заливаем все соусом и тушим до готовности на плите.
Есть рекомендую с рисом и мясом... Тем, у кого пост, придется обойтись без последнего

 Отправлено: 09.03.06 16:39. Заголовок: Re:

Овощное рагу - это хорошо!
Попробую как-нить.. Когда солнышко будет получше пригревать и испарит остатки зимней лени...
Я то обычно беру кабачок, баклажан, цветную капусту, помидоры, перец, лук, чеснок, морковь и картошку... все режу и тушу.... в виде приправы - готовую из пакетиков типа "приправа для овощей"...
а зимой, ваще покупаю замороженные овощи, типа Хортекс, и так же сваливаю все и тушу...

а ем все сильно политое майонезом, так как на самом деле тушеные овощи жутко не люблю и есть то стала, где-то с позапрошлого года только...

 Отправлено: 09.03.06 18:02. Заголовок: Re:

Урфин Джюс пишет:

цитата:

Как мне повезло, что я не религиозен.

А я вообще не крещен...

 Отправлено: 09.03.06 20:50. Заголовок: Re:

Сырный салатик никто не хочет?

Берём грамм 300 сыру (твёрдого, желательно не солёного), три яйца и банку сладкой кукурузы.
Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем также натёртые яйца (варёные, разумеется) и кукурузу из банки. всё перемешиваем и добавляем майонез по вкусу. приправляем зеленью.
Сама так делаю.

 Отправлено: 09.03.06 21:33. Заголовок: Re:

ух ты! сырный - это хорошо! это должно быть очень вкусно...

 Отправлено: 09.03.06 23:36. Заголовок: Re:

одно плохо.. в Великий пост есть этот салат нельзя....

 Отправлено: 10.03.06 07:38. Заголовок: Re:

totoshka пишет:

цитата:

ух ты! сырный - это хорошо! это должно быть очень вкусно...

ВКУСНО. Если слишком не пересаливать.

 Отправлено: 10.03.06 07:39. Заголовок: Re:

totoshka
Кстати, попробуй как-нибудь...

 Отправлено: 10.03.06 10:43. Заголовок: Re:

Пантера пишет:

цитата:

ВКУСНО. Если слишком не пересаливать.

Ну тут можно не беспокоиться... Я вообще не очень люблю все соленое (хотя например яйца без соли совсем не могу есть, мне даже в роддом строгого режима соль передавали в целофановом пакетики, рассыпав ее в плоскости и спрятав в книгу ). Часто я вообще забываю посолить. Да и вообще, кому не солено, досолят лично себе в тарелке.

 Отправлено: 10.03.06 22:40. Заголовок: Re:

Пантера пишет:

цитата:

Сырный салатик никто не хочет?

А я без кукурузы делаю, зато с тёртыми грецкими орехами и специями для сациви. Аника, Дима и Танья в курсе - пробовали!

 Отправлено: 10.03.06 23:03. Заголовок: Re:

Нее, с орехами мне не подходит....

 Отправлено: 11.03.06 07:59. Заголовок: Re:

Букан
О, тогда рецептик, плиииззз!

 Отправлено: 11.03.06 19:34. Заголовок: Re:

Пантера пишет:

цитата:

О, тогда рецептик, плиииззз!

Такой же, как твой, только без кукурузы, а вместо неё молотые грецкие орехи... И чёрный перец, но в моём случае специи для сациви...

 Отправлено: 11.03.06 20:02. Заголовок: Re:

да и в моём, наверно, тоже...

 Отправлено: 11.04.06 13:24. Заголовок: Re:

А кто-нить умеет готовить мясной рулет с яйцом? В лагере нам такой готовили, правда тогда я совсем не ела лук и поэтому сначала долго его выковыривала из начинки... А щас у нас в магазине готовят такой и продают... Балдею от него... Хочу сама попробовать приготовить... У кого-нить советы, рекомендации есть?

 Отправлено: 17.04.06 15:32. Заголовок: Re:

Так, рецепт мяса, которое было на моем праздничном столе 15-ого апреля, все кто пробовал, всем понравилось...

итак, точных пропорций не скажу, потому что сама потеряла точный рецепт и делала все на глаз и вкус...

мясо (говядину) отварить не соля... мелко порезать кинзу, положить в миску и помять, чтобы сок дала... острый перчик (за неимениям живого, в этот раз был маринованный) ополоснуть кипятком, вычистить и то же мелко порезать... и помять вместе с кинзой... потом туда влить сметану и перемешать, добавить сухой аджики и снова перемешать... вареное мясо порезать (лучше на мелкие кусочки), сложить в миску и залить сметанным соусам... и поставить в холодильник, хотя бы на часик...

как сие блюдо называется, то же не скажу, потому как сложное грузинское название я потеряла вместе с рецептом...

 Отправлено: 17.04.06 20:39. Заголовок: Re:

totoshka
пасиб за рецепт! я подтверждаю, что было обалденно вкусно!!

 Отправлено: 06.10.06 20:05. Заголовок: Re:

Вопрос... Кто знаешь что можно приготовить из кабачка? И как?

 Отправлено: 06.10.06 20:11. Заголовок: Re:

totoshka

а что конкретно интересует?

можно икру, овощное рагу, пожарить можно...

 Отправлено: 06.10.06 20:48. Заголовок: Re:

оладьи можно кабачковые... потом найду рецепт

 Отправлено: 06.10.06 22:53. Заголовок: Re:

Да без понятия... Есть большущий кабачок... Вот думаю, что с ним сделать, пока он жив... Просто я вообще-то не очень их люблю... Поэтому просто обвалять в муке и поджарить - не пойдет.... Я это есть не буду... А кабачок большой, так что пропадет жаренным... Можно тока часть так пажарить, но тогда опять же что делать с оставшейся частью... Можно еще в рагу пустить... Но то же не все...

 Отправлено: 10.10.06 15:39. Заголовок: Re:

Берем кабачок, режем толстыми кольцами (где-то по 5 см), вынимаем семечки. Кладем на на противень на промасленный лист кальки, вместо семечек пихаем туда фарш с рисом, можно с луком. Сверху мажем кетчупом (или не мажем ), майонезом и посыпаем сыром. Запихиваем в духовку и ждем...

 Отправлено: 10.10.06 15:55. Заголовок: Re:

ммм... с сыром все мона съесть... попробуем... пасиб!
есть еще патисон... тот же кабачок, тока приплюснутый...

 Отправлено: 10.10.06 18:29. Заголовок: Re:

Букан пишет:

цитата:

оладьи можно кабачковые... потом найду рецепт

а чего искать? натёрла кабачок на тёрке, добавить яйцо, муку, дрожжи, можно скисшее молоко немного. всё перемешать, подождать пока тесто поднимется, и выпекать. посолить не забудьте.

добавлю: дрожжи "саф-момент", за 10 минут тесто поднимется...

 Отправлено: 10.10.06 18:32. Заголовок: Re:

Хотя не знаю, какой у тебя рецепт, а я тут написала тот, по которому мы дома готовим

 Отправлено: 30.10.06 13:54. Заголовок: Re:

а вот у когоесть сковорода фирмы Цептер? Готов проедложить свой рецепт курицы зажаренной в Цептере

 Отправлено: 31.10.06 01:05. Заголовок: Re:

artos, обязательно в Цепторе? чем она такая особеная?
ну в общем, рецепт то пишите все равно... лишним не будет... )))

 Отправлено: 31.10.06 14:17. Заголовок: Re:

О просто там сохраняются все белки и витамины. и потом она очень вкусная, в собственном соку. Под вино хорошо идет. Ну и под пиво тоже

 Отправлено: 31.10.06 16:31. Заголовок: Re:

artos, лучше рецепт напишите, а то мы слюной захлебнемся от рассказов как это все вкусно... )))

 Отправлено: 01.11.06 22:18. Заголовок: Re:

Пантера пишет:

цитата:

можно скисшее молоко

можно и без него

 Отправлено: 02.11.06 12:02. Заголовок: Re:

итак берем бройлерного цыпленка, режем его на части. Когда термометр на сковороде достигнит начала зеленой шкалы, закладываем. прижимая Через каждые 15 минут переворачиваем Перилдически добавляем воду по чуть чуть ( а то выгорит) Курица жарится 1 час К ней можно приготовить гарнир из макарон и с ними подавать ее на стол. Ну вот и весь рецепт. Приятного аппетиту

 Отправлено: 03.01.07 13:38. Заголовок: Re:

Дам-ка и я рецепт.

Салат "Цезарь"
В салатницу кладутся листья зелёного салата, на них - натёртый на крупной тёрке огурец. Следующий слой - натёртое яйцо, потом тёртый сыр, потом майонез (или соус "Цезарь" от Кальве), потом нарезанные крабовые палочки. После этого опять слой яиц, слой сыра, слой майонеза (или соуса), слой крабовых палочек (затем можно сделать еще один слой яиц, слой сыра, слой майонеза (или соуса), слой крабовых палочек - кому как нравится), слой зелени (петрушки или укропа, можно и того и другого вместе), потом слой майонеза (или соуса), потом слой креветок (лучше купить сразу очищенные), потом сверху сухарики. Салат можно украсить листиками салата, зеленью и тертым сыром (можно купить готовый мелко натертый пармезан в баночках).

 Отправлено: 12.02.07 21:19. Заголовок: Re:

ну чё? блины то печем?

 Отправлено: 13.02.07 11:04. Заголовок: Re:

Пока не пекла, но буду на неделе. Кстати, надо будет поискать рецепт.

 Отправлено: 13.02.07 12:31. Заголовок: Re:

totoshka , ооо, не говори)) Неделю питаюсь одними блинами.

 Отправлено: 13.02.07 12:55. Заголовок: Re:

Feina, рецепты есть в этой теме на 1 странице...
Сеня буде печь и Эот Линга кормить... А завтра... завтра к маме... с мужем... типа "к теще на блины" ))) еще есть вроде золовкины посиделки, но не знаю когда, да и на неделе мои невестки (или как жены братьем по отношению ко мне называются?) не выбируться все равно...

 Отправлено: 13.02.07 16:50. Заголовок: Re:

Да у меня может другой рецепт найтись. Надо будет сравнить.

 Отправлено: 30.03.07 22:01. Заголовок: Re:

Народ, прикольный салатик (купили сначала в магазине и попытались воспроизвести самостоятельно. то или не то, но в общем вышло вкусно):
Свежий огурец, 200 гр крабовых палочек, 2-3 кружочка консервированного ананаса и сыыыыыр!!!!

Все это покрошить помельче, сыр потереть. Можно еще чесночку... Заправить майонезом...
Ммммм...

 Отправлено: 14.04.07 14:53. Заголовок: Re:

totoshka
ИИИ какая прелесть! И у меня почти все ингредиенты в наличии!

 Отправлено: 21.05.07 15:45. Заголовок: Re:

А мне нравится домашний лимонад :
С пяти лимонов тонко срезать цедру и 5 минут варить в1 л. воды. Добавить 1/2 ст. сахара. Потом выжать из лимонов сок и влить в воду. Поставить охлаждаться.
Мням......

 Отправлено: 06.08.07 22:50. Заголовок: Re:

А кто-нить умеет готовить суши или роллы?

 Отправлено: 07.08.07 11:21. Заголовок: Re:

totoshka пишет:

цитата:

А кто-нить умеет готовить суши или роллы?

Аффтар жжотт!!!
Я вчерась под впечатлением московских закусок поехал в РАМСТОР, где купил роллы и накормил ими жену. Жена одобрила. Мы решили подсесть на яп. кухню.
Когда ехал обратно на скорости разорвало покрышку (соскучился по рулю...)... Попал я на деньги в итоге из-за этих роллов. Сорри за оффтоп

 Отправлено: 07.08.07 11:51. Заголовок: Re:

да-да... все из-за роллов... тебе теперь видимо противопоказано пить кофе и есть роллы...

 Отправлено: 07.08.07 14:51. Заголовок: Re:

Да уж, лучше чаек с ватрушками... Ну и суши с саке по праздникам...
Банзай!!!

 Отправлено: 04.08.08 14:07. Заголовок: А я рагу не очень лю..

А я рагу не очень люблю...

 Отправлено: 15.08.08 11:18. Заголовок: Коктейль "Изумру..

Коктейль "Изумрудный Город" - любимый напиток Элли.

Чтобы приготовить 1 порцию коктейля - 1 ягоду киви очисти от кожуры и разомни вилкой в мисочке. Налей полстакана ананасового сока, добавь пюре киви и долей яблочным соком. Перемешай. Подавай с ложечкой. Очень вкусно и полезно. А как красиво.

 Отправлено: 27.08.08 10:40. Заголовок: А я пробовала мне по..

А я пробовала мне понравилось!

 Отправлено: 23.02.09 14:12. Заголовок: http://emeraldcity.r..

 Отправлено: 25.02.09 10:38. Заголовок: Дааа, блины - это св..

Дааа, блины - это святое

 Отправлено: 04.12.09 17:47. Заголовок: Нашел такой рецепт. ..

Нашел такой рецепт.

Изумрудный джем из киви


Ингредиенты для "Изумрудный джем из киви"

* Киви свежий — 1 кг
* Сахар - песок — 1 кг
* Сок лимона (пол-лимона) — 15 г
* Пакет для желирования — 1-2 шт

Очистить киви, нарезать небольшими кусочками.
Пропустить киви через блендер и облить лимонным соком.
Добавить 1-2 пакетика желирующего средства, сахар и поставить на средний огонь, не забывая помешивать. Как только закипит, через 5 - 10 минут масса начнет густеть.
Кастрюлю с джемом отставить, немного остудить.
Добавить пищевой зеленой краски, совсем немного, чуть-чуть.
Горячий джем перелить в стерилизованные банки (я выливаю чуть горячим в спец. пластиковые формы).
Изумрудный джем готов!

 Отправлено: 29.12.10 22:30. Заголовок: Ы кто что будет гото..

А кто что будет готовить к новогоднему столу?

 Отправлено: 02.01.11 21:40. Заголовок: Я готовила салат из ..

Я готовила салат из крабовых палочек : Пачка краб. палочек, 2 яйца, огурец, ложка кукурузы, жареные грибы и майoнез.

Пекла творожный торт.
Основа - раздробить 2 чашки печенья, перемешать со 100 г. топлённого масла, утромбовать форму.
Затем смешать:
450 гр. сливочного сыра (cream cheese)
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
450 гр. (1 pint) сметаны

Вылить смесь на основу из печенья и полтора часа печь в духовке при темп. 150 градусов (не больше) до золотистой корочки.
Просто божественный торт!!!

Остальное готовили родители,у которых были в гостях на НГ.

 Отправлено: 28.09.11 20:55. Заголовок: А я люблю грибы! Люб..

А я люблю грибы! Любые. В любом виде.
Блинчики люблю с грибами. Но жарить их иногда времени нет. А тут недавно стала покупать "рисовую бумагу" - тонкие-тонкие галеты из рисовой муки. Их надо аккуратно размачивать в воде. И можно заворачивать любую начинку. Потом неплохо бы слегка поджарить в масле.
Вкусно получается, если жареные грибы (подберёзовики, белые, шампиньоны или что есть, по сезону) смешать с мелко нарезанным отварным языком и маринованными огурчиками. Такое получается, что просто МНЯМ!

 Отправлено: 28.09.11 20:58. Заголовок: Agni пишет: А я люб..

Agni пишет:

цитата:

А я люблю грибы! Любые. В любом виде.

И я тоже!

 Отправлено: 28.09.11 21:40. Заголовок: Agni пишет: если жа..

Agni пишет:

цитата:

если жареные грибы (подберёзовики, белые, шампиньоны или что есть, по сезону) смешать с мелко нарезанным отварным языком и маринованными огурчиками.

а заправлять надо каким-нить соусом? а то у меня тут как раз грибы в морозилке лежат (опята и подберезовики)...

 Отправлено: 28.09.11 22:04. Заголовок: Сырный соус подойдёт..

Сырный соус подойдёт, в принципе...
Хотя я лопаю так, само по себе.))

 Отправлено: 29.09.11 08:00. Заголовок: Agni пишет: А я люб..

 Отправлено: 29.09.11 09:56. Заголовок: Железный дровосек , ..

 Отправлено: 29.09.11 12:55. Заголовок: Кушают другие, а я с..

 Отправлено: 29.09.11 13:43. Заголовок: А от меня они прячут..

 Отправлено: 29.09.11 14:42. Заголовок: Тебя хухи не любят (..

 Отправлено: 29.09.11 15:12. Заголовок: Но с ягодами таких п..

 Отправлено: 29.09.11 16:00. Заголовок: totoshka пишет: на ..

 Отправлено: 29.09.11 16:19. Заголовок: Тебя не любят только..

 Отправлено: 29.09.11 17:08. Заголовок: А вот меня грибы люб..

 Отправлено: 29.09.11 17:53. Заголовок: Так, вопрос по теме...

Так, вопрос по теме. Нужны рецепты. Из картошки и из капусты.
Ссылок на кулинарные сайты не надо, сама вполне в состоянии найти, интересует "из личного опыта"!

 Отправлено: 29.09.11 17:55. Заголовок: totoshka пишет: ..

totoshka пишет:

цитата:

"из личного опыта"!

Лучшие грибы - солёные грибы. ИМХО.

 Отправлено: 29.09.11 18:20. Заголовок: Тут не про грибы воп..

Тут не про грибы вопрос.
Морковка ещё нужна. И уксус. И молоко по-моему... Короче, мятая картошка особая с "заячим"(морковно-капустным) салатом(-:

 Отправлено: 29.09.11 18:58. Заголовок: С морковкой то же пр..

С морковкой то же проблем нет )))) И со свеклой ))) Из всего этого у меня хватает фантазии на борщ ))))
Кстати, борщ:
1. лук, морковку и чеснок - обжарить, добавить мелкорезаную свеклу - и тушить
2. картошку порезать, капусту нашинковать - и кинуть в бульон вариться
3. когда свекла станет мягкой (к этому же времени сварятся картошка с капустой) - все что тушилось переложить в кастрюлю с супом (еще можно в это время подложить лавровый лист и еще каких-нить приправок по вкусу) и варить еще 5 минут и не более (иначе потемнеет и будет не красиво).

 Отправлено: 30.09.11 14:45. Заголовок: Узбеки как-то это ре..

Узбеки как-то это рецепт переиначили на свой лад и варят острый борщ - весьма вкусно. Но я не знаю как)-: